الخبز هو المادة التي وحدت بين البشر غذائاً فاتخذتها شعوب الأرض نوعاً من انواع الغذاء واجمعت عليه .
* خبز البر : هو اجود انواع الخبز ، والخبز الكثير النخالة هو الأفيد للجسم والأسرع هضماً وفائدته تكمن في احتوائه على نسبة عاليه من الألياف المفيدة غذائاً والتي تساعد على تنظيم عملية الهضم وافضل الخبز ما اكل يوم خبزه .
* كلما زادت مادة اللب الموجودة بالخبز صعب هضمه على المعدة لعدم وجود الخمائر الذائبة الموجودة عادة بالنخالة .
* بتحليل الخبز وجد ان المائة غرام منه تحتوي على .
( 50 غرام نشا وسكر وحوالي 8 غرام بروتين و2غرام دهون و37 مليغرام كلسيوم
و 1,5 مليغرام حديد والياف هذه النسبة للخبز الابيض )
* ام الخبز الاسمر : فيحتوي على 100 ملغرام الياف والنخالة تحتوي على 300 ملغرام.
* والنخالة تحتوي على 300 ملغرام الياف .
* ثبت بأن الخبز الجاف اسهل هضماً بالمعدة من الخبز الطازج لخلوه من الماء .
* ينصح بعدم شرب الماء اثناء اكل وجبة يكثر بها الخبز لأن الماء يزيد من حجم مادة النشا فتسبب عسر هضم وغازات بالمعدة .
بتحليل الخبز وجد ان المائة غرام منه تحتوي على .
* خبز البر : من الحديد حوالي 5 مليغرام ومن الكلسيوم 44 مليغرام ومن المغنسيوم 170 ومن الصوديوم 106 مليغرام ومن الفسفور 469 مليغرام .
* والحقية الثابتة من كل ذلك ان الخبز المصنوع من البر الغير منزوع القشرة هو الافيد والاصلح
